PEZ AGUJA
Belone belone
El pez aguja, rápido y ágil, y propio de finales de primavera a septiembre, tiene el cuerpo alargado y delgado, con la cabeza terminada en pico provisto de muchísimos dientes.
De este pescado azul llama la atención sus colores, el lomo verde azulado y el vientre blanco brillante.
En la cocina es de fácil preparación, por no tener apenas espinas, y su carne, más compacta que la de la sardina, tiene sabor intenso, y el precio no es excesivo.
Maiche Perela Beaumont
Imagen, Valentín Orejas
