SEPIA | Sepia officinalis
También, llamada Jibia o Choco, es un molusco cefalópodo decápodo de forma elíptica, con una estructura calcárea interna en la espalda, que es un vestigio de un esqueleto externo.
Vive en los fondos arenosos, en los cuales se entierra parcialmente, nada entre dos aguas y siempre en horizontal.
Su tinta, en lugar de ser negra como la del calamar, es de color sepia, de ahí su nombre.
En su tinta o frita resulta un manjar.
Maiche Perela Beaumont
Imagen, Valentín Orejas
