San Martín

San Martín

SAN MARTÍN Con el nombre de San Martín (Zeus Faber) se conoce este pez, solitario, aplastado, de cabeza grande, perfil recto y color gris verdoso,minusvalorado antaño, pero muy apreciado en la actualidad al ofrecer una carne firme, delicada, jugosa, amariscada,...