SAN MARTÍN

Con el nombre de San Martín (Zeus Faber) se conoce este pez, solitario, aplastado, de cabeza grande, perfil recto y color gris verdoso,minusvalorado antaño, pero muy apreciado en la actualidad al ofrecer una carne firme, delicada, jugosa, amariscada, aromática y sabrosa.
Lo llaman también pez de San Pedro por tener una mancha negra a cada lado que según cuentan se corresponden con la marca de los dedos del apóstol.

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