MERLUZA
Se conoce a la Merluza, Merluccius Merluccius, por distintos nombres según su tamaño, así la de talla mediana la llaman pescadilla y la pequeña, pijota.
Es de cuerpo alargado y plateada, y las más apreciada es la “del pincho”, pues pescadas mediante este arte resultan más enteras y la carne más firme.
Durante el día reposa en el fondo y por la noche caza calamares y peces, pero sobre todo presenta un acusado canibalismo, ya que un cuarto de su dieta la componen otras merluzas más jóvenes.
Muy valorada en la cocina y es tradicional la imagen de las pescadillas fritas modiérdose la cola.

Maiche Perela Beaumont
Imagen, Valentín Orejas

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