SAMA
Dentex dentex
Este pez, de forma ovoide, comprimido lateralmente, cabezón y con ojos pequeños oblicuos, destaca por sus fuertes dientes, los anteriores más grandes que los posteriores.
Y de ahí que también se le llame dentón, aunque en Llanes sea más conocido como Sama, que viene del céltico Samos que significa “verano”.
Posee pocos hidratos de carbono, mínimos de colesterol, siendo abundante en minerales y vitaminas.
Su carne es exquisita tanto al horno como a la sal.
Maiche Perela Beaumont
Imagen, Valentín Orejas
