ALIGOTE

Pagellus acarne.

Este pez de la familia de los espáridos se parece al besugo y de hecho comparten parte de su vida de alevines mezclados con ellos sin distinguirse apenas, si bien de adultos son más pequeños y sin la mancha negra en la parte posterior de la cabeza.

En su cabeza destacan unos grandes ojos y su color es rojo grisáceo.

Son ideales para prepararlos al horno, ya que su carne es tersa y sabrosa.

 

Maiche Perela Beaumont

Imagen, Valentín Orejas

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