El atún claro (Thunnus albacares), el más utilizado en las conservas, se diferencia del bonito del norte (Thunnus Alalunga), también conocido como atún blanco, en que es más grande y graso y su carne es menos blanquecina y fina. Además, se caracteriza por su aleta amarilla, de ahí su nombre en inglés: Yellowfin tuna.
Hay en Asturias peces muy comestibles, como la anguila, el congrio y el bonito, cuya sangre es venenosa y que, sin embargo, no representan ningún peligro, por descomponerse el veneno con la cocción. A los 58º C comienzan a perder toxicidad y a los 70ºC se destruye la toxina por completo.
Existió en Llanes hasta bien entrado el siglo XIX el Cabildo de los Mareantes que, por su importancia, por la perfecta y disciplinada organización, dejó en sus libros de actas datos bastantes para reconstruir la vida y costumbres de sus pescadores y navegantes.
Además del Cabildo y la casa de las Ballenas, la Cofradía tenía capilla con capellán propio, abierta al culto en el siglo XVI, bajo la advocación de San Nicolás, hoy conocida como Santa Ana.
En las señales que hacía la Sociedad de Salvamento a los pescadores de Llanes cuando se encontraban fuera del puerto en los días en los que se picaba el mar rápidamente o se aproximaba una violenta borrasca, se tuvo muy presente que debían ser muy simples para evitar confusiones.
“El Nuevo Sandra María”, lleva en su imponente proa, como una suerte de mascarón, el escudo de armas del Concejo de Llanes, que desde tiempos inmemoriales exhibe, bajo una corona real abierta y sobre una campaña de sinople, en gules un león rampante, de oro, linguado y armado de azur, acompañado en el cantón diestro de una cruz patada, de plata.
