por Maiche Perela Beaumont
La popular gula, que no nació como un intento de engaño gastronómico, surgió, a finales de los años 80, como respuesta directa a la falta de angula. Su creador fue alguien vinculado desde muy joven al mundo angulero, Álvaro Azpeitia, consciente de que el modelo...
por Maiche Perela Beaumont
MELVA – Auxis rochei | Auxis thazard La melva, pescado azul de la familia de los bonitos y atunes, que ya se consumía en la antigua Roma, tiene el cuerpo robusto, alargado y redondeado, con el hocico corto y las dos aletas dorsales muy separadas una de otra. Su...
por Maiche Perela Beaumont
SEPIA | Sepia officinalis También, llamada Jibia o Choco, es un molusco cefalópodo decápodo de forma elíptica, con una estructura calcárea interna en la espalda, que es un vestigio de un esqueleto externo. Vive en los fondos arenosos, en los cuales se entierra...
por Maiche Perela Beaumont
MERO – Epinephelus spp. El mero, pez solitario y territorial, habita en fondos rocosos y se comunica haciendo vibrar sus vejigas natatorias. Como otros peces puede cambiar de sexo, aunque en su caso solo alguna hembra de mayor tamaño puede pasar por esa...